寿山石雕刻技艺有很多种譬如圆雕、高浮雕、薄意雕刻等这些都是比较常见的雕刻，而镂空雕刻以其制作水平要求高、难度大让很多寿山石雕刻打师望而却步，寿山石镂空雕刻中最为出名的就是陈敬祥的《求偶鸡》。

镂空雕刻即是雕刻时使得外面看起来是完整的图案，但里面是空的或者里面又镶嵌小的镂空物件。
寿山石镂空雕刻艺术经常是通过相石先确定寿山石的设计稿，然后在通过钻孔、丝锯搜镂、碾磨等技法将寿山石中没有表现作品物象的部分掏空，将能表现物象的部分保留下来，透雕出作者想表达的物象图案和意境。这使得镂雕不仅要在寿山石上做“削减”，而且还要镂空。因此常有寿山石大师将镂空雕刻称为一种“削减”艺术。

再说寿山石镂空雕刻有具备有很高的雕刻技艺，镂空雕刻是从圆雕发展起来的，不同的是它能够将寿山石作品更为立体和有层次的表现出来，这对作者技法的要求是相当苛刻的，若稍有不慎就会前功尽弃，将原本的创意毁于一旦。因此，一件高超的镂雕寿山石的完成，不仅体现了作者高超的雕刻技法，还渗透着作者呕心沥血的心法，整个创作过程，往往要耗费数年刻苦细致的努力。通常来说，我们都是通过将镂雕的作为一件作品的一个部分来进行的。一般来说镂空的地方越多，越密，最后出现的效果也就越好。